CAPITULO III ARTICULO 15:
Practicas Higiénicas y medidas de Prevención
- limpieza personal
- uso de vestimenta adecuada
- lavado de manos: antes, durante y después de cada proceso y de utilizar el sanitario
- cabello recogido y cubierto totalmente con malla, cofia, etc.
- uñas cortas limpias y sin esmalte
- calzado cerrado, antideslizante y cómodo
- uso de guantes si es necesario
- uso de tapa bocas de forma adecuada
NO DEBEMOS USAR NI HACER
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- no usar anillos, aretes, joyas mientras se realicen sus labores, en casos de lentes o gafas estas deben estar bien sujetas.
- no comer, beber o masticar, no fumar o escupir en áreas de proceso.
- si el personal presenta infecciones en la piel o enfermedades infecto-contagiosas, deberán ser excluidos de la manipulación directa de los alimentos.
- no ingresar personal no autorizado a las áreas de procesos.
